Co to jest olej z pestek dyni Steirer i jak go używać
Zielone złoto Styrii - gęsty, aromatyczny olej o smaku prażonych orzechów, który zmienia najprostsze dania w coś wyjątkowego.
Zielone złoto Styrii
Steirer to olej tłoczony zgodnie ze specyfikacją Chronionego Oznaczenia Geograficznego (ChOG) „Steirisches Kürbiskernöl”. Jest nierafinowany i jednoskładnikowy. Powstaje wyłącznie z prażonych pestek styryjskiej dyni oleistej, bez dodatków i bez konserwantów.
Zobacz produktJak smakuje prawdziwy styryjski olej?
Kolor
Głęboka, ciemna zieleń - stąd przydomek „zielone złoto" Styrii.
Zapach
Intensywnie orzechowy, z nutą prażenia. Wyczuwalny od razu po otwarciu butelki.
Smak
Głęboki smak prażonych orzechów, bez goryczki.
Konsystencja
Gęsta i aksamitna. Niewielka ilość wystarczy, by odmienić całe danie.
Ciekawostka: olej wykazuje zjawisko dichromatyzmu. W cienkiej warstwie wygląda na zielony, w grubej na ciemnoczerwony.
Co kryje się w butelce?
Ponad 80% składu stanowią nienasycone kwasy tłuszczowe, w tym ponad połowa to wielonienasycone - głównie kwas linolowy. Zastępowanie w diecie tłuszczów nasyconych nienasyconymi pomaga w utrzymaniu prawidłowego poziomu cholesterolu we krwi. Kwas linolowy przyczynia się do utrzymania prawidłowego poziomu cholesterolu we krwi. Korzystny efekt występuje przy dziennym spożyciu 10 g kwasu linolowego, co odpowiada około półtorej łyżki oleju.
Za głęboką, ciemnozieloną barwę oleju odpowiadają naturalne barwniki roślinne zawarte w pestkach. Skład jest jednoskładnikowy - w butelce jest wyłącznie olej z prażonych pestek dyni oleistej, bez dodatków i bez rafinacji.
Wartości odżywcze w 100 g
| Wartość energetyczna | 3660 kJ / 890 kcal |
| Tłuszcz | 100 g |
| — kwasy tłuszczowe nasycone | 19 g |
| — kwasy tłuszczowe jednonienasycone | 29 g |
| — kwasy tłuszczowe wielonienasycone | 52 g |
| Węglowodany | 0 g |
| — w tym cukry | 0 g |
| Białko | 0 g |
| Sól | ilości śladowe |
Nierafinowany. Co to znaczy?
Olej nierafinowany - jak Steirer
tłoczony mechanicznie z prażonych pestek, bez chemicznego oczyszczania
zachowuje pełnię smaku, koloru i aromatu
nie jest odbarwiany ani dezodoryzowany, więc zachowuje charakter surowca
naturalny osad na dnie butelki to znak autentyczności - jest jadalny
Olej rafinowany
oczyszczany w wysokiej temperaturze
neutralny smak i zapach
traci większość tego, za co olej dyniowy się ceni
Dodaj wyjątkowości każdej potrawie
Styryjski olej z pestek dyni to klasyczny olej „na zimno". Dodaje się go do gotowych potraw, tuż przed podaniem. Świetnie sprawdzi się w sałatkach, na pieczywie, do warzyw, serów, zup czy deserów. Jego zastosowanie w kuchni ogranicza jedynie wyobraźnia.
Łyżka oleju na talerzu zupy krem to klasyk kuchni austriackiej, a lody waniliowe z olejem dyniowym to styryjska specjalność. Zasada jest jedna: potrawa może być ciepła. Olej dodajemy na końcu, żeby aromat się uwolnił, ale nie zdążył rozpaść.
Nie nadaje się do smażenia, pieczenia ani gotowania. Wysoka temperatura sprawia, że olej gorzknieje i traci właściwości odżywcze, a orzechowy aromat znika.
Trzy proste zasady
Nierafinowany olej to produkt żywy - bez konserwantów. Jego naturalni wrogowie to światło słoneczne, ciepło i tlen. Ochrona przed nimi jest banalnie prosta.
Z dala od światła
Światło słoneczne przyspiesza utlenianie, dlatego butelka jest ciemna. Trzymaj ją w szafce, nie na parapecie.
W temperaturze do 20°C
Szafka z dala od kuchenki i grzejnika wystarczy. Lodówka nie jest konieczna.
Zakręcona butelka
Po każdym użyciu dokręć nakrętkę. Po otwarciu najlepiej zużyć olej w ciągu ok. 3 miesięcy.
Osad na dnie butelki? Wszystko w porządku. To naturalne cząstki pestek, które celowo nie zostały usunięte przemysłową filtracją. Jeśli olej pachnie i smakuje orzechowo, jest w doskonałej formie.